脂肪测定仪脂肪在许多食物中起着重要作用。因此需要测量食物中存在的脂肪量，以便了解其量，从而可以管理的饮食。还有助于提取食物中的所有油。

    有两种方法可以通过酸水解或溶剂萃取来找出食物中存在的脂肪。溶剂萃取方法更为明显地称为索氏提取器方法。这种方法广泛用于几乎所有食品工业，主要用于石油开采行业。

    食物中的脂质以各种形式存在，如甘油单酯，甘油二酯，甘油三酯和甾醇和游离脂肪酸和磷脂和类胡萝卜素和脂溶性维生素。脂肪测定仪脂质可溶于有机溶剂并且不溶于水，因此，己烷，石油醚等有机溶剂具有溶解脂肪的能力，并且与溶剂一起从食物中提取脂肪。之后通过蒸发溶剂收集脂肪。几乎所有溶剂都被蒸馏掉并且可以重复使用。

    1 索氏提取器实验特性：

    溶剂特性：主要是溶剂如己烷和石油醚，因为它们的沸点低。除此之外，溶剂还具有以下特性：分布系数：这是萃取相和萃余相中溶质浓度的比值。如果存在多种溶质，则由于混合的可能性，必须使用适当的溶剂。溶剂的不溶性：溶剂在进料溶液中应具有低溶解度。可回收性：由于其挥发性，溶剂在蒸馏温度下应该是热稳定的。密度：密度应低于水。界面张力：界面张力越大，一种液体在另一种液体中的分散就越困难。 化学反应性：溶剂应具有化学稳定性和惰性。

    2 索氏提取器预处理：

    干燥样品并去除水分以促进有机溶剂的进入，因为水分限制了有机溶剂的进入。索氏提取装置。然后增加表面积，保证更大的暴露表面。之后进行酸性水解，这有助于破坏蛋白质脂肪乳液并增加溶剂的脂肪可用性。此外可以通过蒸馏收集溶剂。脂肪测定仪

    3 索氏提取器流程：

    首先，用石油醚冲洗所有玻璃仪器，然后在100°C的烘箱中干燥，取出后放入干燥器中。称取5克干燥的样品，并将其放入顶针中。将顶针放入索氏提取器中。取150ml圆底烧瓶并清洗，并在烧瓶中加入90ml石油醚。将整个设置放在加热套上，让石油醚沸腾。继续提取过程几个小时，差不多6个小时。从抽气装置中取出冷凝装置，让样品冷却下来。最后，它去除了所有的脂质。蒸馏后收集几乎所有溶剂。将样品放入烘箱中，取出后放入干燥器中。取样品的重量。

    索氏提取器是提取食物中存在的所有脂肪的有效方法。用于油提取装置以更好地回收。索氏提取装置。